芫荽和香菜的区别

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没有区别。

芫荽的别名又叫做胡荽,香菜,香荽等,只是因为地区不同,所以叫法不同,一般北方一带将它称为芫荽,南方习惯将其称为香菜,它是常用的一种提味蔬菜,外形与芹菜相似,但茎叶较小,较嫩,多用于做凉拌菜、汤品、火锅等的佐料,可以起到提鲜提味的作用。

香菜

芫荽为什么叫香菜

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因为芫荽中含有许多的挥发油成分及挥发性香味物质,如:壬烯醛、癸烯醛,它具有一种特殊的香气,它能祛除肉类的腥膻气味,可以起到增香提鲜的作用,所以芫荽又被称为香菜。

香菜

芫荽怎么做好吃

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凉拌芫荽

材料:芫荽300克,食盐、味精、姜、蒜、耗油、干辣椒、醋、白糖适量。

做法:

1、将芫荽择去黄叶,去根,洗净。

2、然后再用凉开水再洗一遍,捞出稍沥干。

3、然后将芫荽切成寸段,根部切细。

4、将蒜和姜剁成末,干辣椒切成圈。

5、芫荽放入盆中,将以上所有调味料放入,拌匀后即食。

农家香菜卷

材料:豆腐皮300克,香菜200克,食盐、醋、酱油、香油、蒜蓉辣酱适量。

做法:

1、将豆腐皮(千张)放入温开水中浸泡10分钟。

2、香菜洗净,切段备用。

3、豆皮切成合适的条状。

4、然后将香菜放入豆皮中卷起,用竹签串好。

5、将调料放入碗中拌匀,和香菜豆皮卷一起上桌食用即可。

香菜

哪些人不适合吃芫荽

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1、胃肠溃疡者

如:胃溃疡,十二指肠溃疡等,因为芫荽性质辛温,有一定的刺激胃肠道的作用,胃肠溃疡者食用过多的芫荽可能会导致病情加重。

2、有伤口者

中医认为芫荽是一种发物,如果身上有伤口的人食用芫荽后可能会引起伤口发炎,不利于伤口的恢复,甚至有可能会导致伤口留疤。

3、气虚体弱者

芫荽气味辛散,具有较强的走窜之功,而气虚体弱者本身气不足,如果食用过多的香菜可能会加重原本乏力、易疲劳的症状。

4、口臭、狐臭、脚臭者

有口臭、狐臭、脚臭者表示体内湿热较重,而香菜的性质辛温,如果食用过多,可能会加重病情程度。

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